Factori care afectează sterilizarea cu un sterilizator de temperatură înaltă

Cel mai important lucru în fabricarea laptelui evaporat este controlul operațiunii de sterilizare. Temperatura utilizată în sterilizatorul de temperatură înaltă trebuie să fie suficientă pentru a asigura distrugerea completă a tuturor microorganismelor (biologice) (micro-organisme) din lapte. O autoclavă este un recipient de înaltă presiune care utilizează o presiune mai mare decât presiunea normală pentru a ridica punctul de fierbere al apei la o temperatură ridicată peste 100 de grade pentru a steriliza lichide sau aparate. După cum sa subliniat mai înainte, este necesar să se folosească metoda standard de sterilizare la 115,6 grade timp de 20 de minute sau să se utilizeze o metodă cu temperaturi și timpi ușor diferite, dar același punct mort termic pentru a fi eficient. Pentru ca fiecare rezervor să fie complet sterilizat, toate rezervoarele de lapte trebuie să fie încălzite uniform pe toată durata sterilizării și nu sunt permise goluri între rezervoare. Sigilarea cusăturii cutiei trebuie să fie etanșă. Din experiență, majoritatea deșeurilor se datorează în mare parte scurgerii cutiilor, astfel încât etanșarea este o parte importantă a eliminării deșeurilor și a asigurării calității.
Deoarece laptele este un aliment bogat în nutrienți, microorganismele se pot reproduce și crește cu ușurință și sunt, de asemenea, susceptibile la diferite infecții în timpul procesării. Autoclavul este potrivit pentru întreprinderi medicale și de sănătate, cercetare științifică, agricultură și alte unități. Este un echipament ideal pentru sterilizarea echipamentelor medicale, pansamentelor, sticlăriei, soluțiilor medii de cultură, etc. Autoclavul portabil este un echipament de inspecție calificat pentru certificarea QS și HACCP în fabricile de alimente și instalațiile de apă potabilă. Dacă nu acordați atenție igienei (igienismului) în timpul procesului de prelucrare a laptelui, sau lucrările de curățare și dezinfecție a echipamentelor nu sunt efectuate temeinic. , conduc adesea la contaminare, iar examinarea microorganismelor demonstrează că dacă rata de contaminare a alimentelor este relativ mare, vor exista întotdeauna spori rezistenți la căldură printre microorganismele din alimente. Unele celule antimicrobiene pot fi distruse la 1-20 grade timp de 30 de minute, astfel încât să poată rezista efectului de încălzire în timpul sterilizării. Prin urmare, în producția de lapte evaporat, noi Poluarea trebuie redusă cât mai mult posibil.
Prezența grăsimilor, proteinelor, sării etc. în componentele laptelui poate afecta efectul de transfer termic (xiàoguǒ). De exemplu, „unsoarea” are un efect „protector” asupra sporilor bacterieni, iar proteinele pot, de asemenea, să crească (xiàoguǒ). ) Rezistența la căldură a bacteriilor, combinată cu aceste caracteristici, pentru a dezvolta metoda corectă de sterilizare pentru a asigura calitatea produsului. O autoclavă este un recipient de înaltă presiune care utilizează o presiune mai mare decât presiunea normală pentru a ridica punctul de fierbere al apei la o temperatură ridicată peste 100 de grade pentru a steriliza lichide sau aparate. În timpul sterilizării la temperatură înaltă, este nevoie de o anumită perioadă de timp pentru a încălzi temperatura din centrul cutiei până la temperatura de sterilizare. Viteza de transfer de căldură a cutiei are o relație excelentă cu temperatura de sterilizare. În timpul procesului de sterilizare a laptelui evaporat, dacă timpul de încălzire este prea lung, poate cauza solidificarea și deteriorarea proteinelor. Prin urmare, cerințele de control pentru temperatura și timpul de sterilizare în producția de lapte evaporat sunt relativ stricte. Deoarece transferul de căldură al lichidului este mai bun atunci când curge, atunci când se sterilizează laptele evaporat, cutia este necesară pentru a agita continuu laptele condensat din cutie în timpul sterilizării. In acest fel, vascozitatea laptelui evaporat poate fi controlata in acelasi timp.